Receta: Coca de Poma

Hola Silvia, me he decidido a compartir en tu blog una receta muy clásica pero deliciosa, se trata de un bizcocho muy jugoso que lleva trocitos de manzana dentro y láminas de manzanas sobre él...
Supongo que ya tendrás más que oído  la palabra "coca" pero por si acaso alguien no lo sabe es como muchos llaman aquí a las "tortas" y  "bizcochos". Conozco esta coca desde bien pequeña ya que era muy típico prepararla para tomarla junto el café en las  reuniones familiares. Mi madre siempre ha sido una estupenda cocinera, de ahí mi afición por probar a hacer recetas y anotarme todas las que más me gustan de las que ella tiene en su recetario para que no caigan en el olvido...
Pues para el pasado festivo 15 de agosto la preparé para darle una sorpresa a mi madre y la verdad es que quedó encantada.
Dicho esto os dejo la receta:
6 huevos
300 gr de azúcar
300 ml de aceite (girasol si queréis que sea suave o oliva si queréis un sabor más intenso)
300 gr de harina
3 sobres levadura polvo royal
8 manzanas
azúcar para echarlo por encima de la superficie
Brandy para echar un chorrito por encima del azúcar antes de hornear la coca

Es muy sencilla de preparar y suele gustar a todo el mundo.
Las cantidades arriba indicadas son para una coca de poma grande.
Debemos precalentar el horno a 180ºC
En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar. 
A continuación le añadimos el aceite y mezclamos bien.
En otro bol juntaremos la harina con la levadura en polvo para que se mezcle bien.
Añadiremos la mezcla de harina y levadura al otro bol y mezclaremos bien todos los ingredientes.
Forraremos un molde con papel vegetal y añadiremos la masa. 
En mi caso el recipiente utilizado tiene estas dimensiones: 40x30cm
Pelamos las manzanas y cortamos algunas de ellas en trozos que iremos hundiendo en la masa. 
Cuando terminemos cortamos el resto de manzanas en láminas y las ponemos en la superficie de la masa. 
Añadimos el azúcar por encima y por último esparcimos el brandy.
Horneamos unos 40 minutos hasta que el bizcocho tome un color tostado y al pincharlo con un palillo éste salga completamente limpio. 
Recordar: a menor cantidad de masa menor tiempo de cocción.

Espero que te haya gustado la entrada ¡ya que la he hecho con mucho cariño! y que si pruebas a hacer la coca ¡me guardes un trocito! a ver lo buena que te ha salido ;) Un saludo a todos! y feliz martes.
A nivel testimonial y por que me provocas voy a subir fotos de mi
tercio de coca, mejor dicho mi coca entera hecha con un tercio de
todos los ingredientes que apuntaste, quedó muy buena, un tercio
menos que la tuya, claro!
                                    SilviART