Dulces galletas de lima para las amigas

Dulces en un pañuelo "mocador", en Valencia, por el Día de Sant Donís, "día de los enamorados".
Dulces para una amiga que hoy cumple años.
Dulces para una amiga que hoy vive un día muy amargo y se los entrego en su pañuelo de cristal.

                                    GALLETAS CRINKLES de LIMA 🍋

INGREDIENTES

• 240 gr. HARINA                                                  
• 2 cdta. LEVADURA QUÍMICA
• 220 gr. AZÚCAR                                                                  
• 150 gr. MANTEQUILLA
• 1 HUEVO 
• ZUMO DE 1 LIMA
• 1/2 cdita. EXTRACTO VAINILLA                                                      
• RALLADURA DE 1 LIMA ...............................................🍋
• AZÚCAR GLASS PARA REBOZAR
• PREPARACIÓN
• En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de lima, es necesario que la mantequilla esté bien blandita, con textura de pomada.
  
• Añadimos el huevo y batimos hasta que la mezcla comience a espumar.
• Incorporamos el zumo de la lima y el extracto de vainilla y mezclamos con el resto de ingredientes.
  
•  Agregamos la harina y la levadura, con la ayuda de un tenedor, mezclamos bien hasta tener una masa homogénea. En este punto, lo mejor será guardarla durante 30 minutos en la nevera para que adquiera un poco de consistencia ya que tenemos que formar bolitas con la mano.
  
• Formamos bolitas de unos 23 o 24 gr. cada una y las pasamos a un bol donde tendremos el azúcar glass. Rebozamos las bolitas con abundante azúcar, no las sacudimos para eliminar el sobrante, cuanto más lleven mejor.
  
• Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y colocamos las bolitas de masa bastante separadas unas de otras ya que durante el horneado aumentarán bastante.
  
• Horneamos a 180ºC, durante 10 a 13 minutos. Deben enfriar totalmente antes de consumirlas.