Galletas Linzer, para enamorar 💘

INGREDIENTES

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 
175 gr azúcar, 
1 huevo L, 
1 cda. de extracto de vainilla.
425 gr de harina, 
1 cucharada sopera de leche, 
1 sobre de levadura.


Relleno: mermelada y  azúcar vainillado. 





PREPARACIÓN
 Batimos la mantequilla y el azúcar durante tres minutos. Añadimos el huevo batido y el extracto de vainilla y seguimos batiendo para integrarlos a la masa.
Vamos echando  la harina a cucharadas, dejando que se integre bien antes de añadir las siguientes.
Cuándo vemos que se forman unas migas, añadimos la leche para ligar un poco la masa. Formamos una bola y la dejamos descansar.

Luego vamos cogiendo trozos de masa y la extendemos con rodillo para ir cortando las galletas con la forma deseada, a la mitad de ellas les sacamos un "hueco" al medio por donde se podrá ver el relleno en general de mermelada.
Las ponemos sobre bandeja de horno con papel vegetal, así no se pegan y las introducimos en el horno pre calentado a unos 200º el tiempo necesario para que apenas estén dorados los bordes.
Así vistas, las sacamos y dejamos enfriar para proceder al montaje de las dos partes.
Para el relleno en  esta ocasión yo utilicé mermelada de tomate y una vez unidas las galletas las salpiqué con azúcar vainillado.
Quedando de esta manera un sabor dulce pero nada empalagoso.


Propuesta de presentación para San Valentín 💘