Alfajores de Maizena, bien argentinos!!!

INGREDIENTES:  200g de harina, 
                              300g de harina de maíz
                              200g de mantequilla
                              150g de azúcar
                               3 yemas de huevo
                               2 cucharadas al ras de 
                                levadura en polvo.
                               1/2 cucharadita de bicarbonato                                de sodio
                                esencia de vainilla o ralladura                                   de limón
                                copita de coñac.
                                dulce de leche repostero y                                                                     coco rallado
                 

PREPARACIÓN: 
Tamizamos las harinas con el bicarbonato y la levadura en polvo.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos una a una las yemas mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos (harinas tamizadas).
Incorporamos la esencia de vainilla o ralladura de limón y mezclamos bien.
Formamos una masa sin amasar, luego vamos cogiendo trozos de masa y estiramos con palote para poder cortar medallones del tamaño deseado, llevar al horno precalentado unos 15 minutos aprox., luego dejar enfriar.
Una vez estén los discos frios vamos formando los alfajores al unir un par con dulce de leche para repostería.
Untamos bien todo el lateral para poder adherir coco rallado que le da el sabor tan característico a este dulce manjar argentino!!!

Alfajores de maizena para celebrar los cuatro años de este blog,
 Yo me lo guiso!!!